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Hamburguesa de champiñones
¿Quién dice que no se puede comer una hamburguesa sin saltarnos la dieta? Hay muchas variedades y si lo que queremos es reducir la ingesta de carne, esta es tu receta.
Los champiñones cocinados son sorprendentemente similares a la carne en textura y sabor, por lo que son el ingrediente perfecto para esta receta.
Además, es una buena forma de que los niños coman verduras y les resulte más apetecible, así como a los adultos. Así que anota bien porque vas a querer cocinarle enseguida.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña cortada en dados
1 diente de ajo picado
3 cebolletas cortadas en cubitos
1/2 cucharadita de comino
3/4 de una taza de champiñones frescos cortados en dados
400gr. de judías pintas (de bote ya cocinadas)
1 cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para empezar saltearemos con un poco de aceite las cebollas y el ajo durante 5 minutos. Tenemos que conseguir que la cebolla tenga una textura suave. Cuando tengamos la textura deseada, añadiremos las cebolletas, el comino los champiñones. Las saltearemos hasta que los champiñones estén bien cocidos. Si es necesario añadiremos más aceite.
Una vez lo tengamos preparado, lo retiraremos del fuego y reservaremos.
Con ayuda de un pasapurés o un tenedor, trituraremos las judías. También podemos usar un procesador de alimentos si nos resulta más cómodo.
En un bol grande, mezclaremos las judías junto con el salteado que hemos preparado. Además. agregamos el perejil bien picado, la sal y la pimienta. Tenemos que mezclarlos bien.
Una vez que tengamos una masa homogénea, empezaremos a separar unas bolas medianas para formar nuestras hamburguesas (que no sean muy finas para que no se nos deshagan, ni que sean muy gruesas porque si no no se cocinarán bien en el interior).
Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite y cocinamos las hamburguesas unos tres minutos por cada lado. Aunque si tienen la oportunidad de hacer las en la barbacoa muchísimo mejor, ya que el sabor de la cebolla y los champiñones se aprecian mejor cuando se cocinan en la parrilla.
¿A qué no son difíciles de hacer? El resultado es delicioso y el acompañamiento va en tu elección: unos pepinillos, lechuga, tomate, queso tierno, queso amarillo, aguacate… ¡Difícil elegir! Así que habrá que probar más de una 😉
¡Hasta la próxima!
Redacción: Judit Morera Alsolajero.com