Galletas sin huevo

Aunque no lo queramos reconocer, ya estamos cerca de las fiestas navideñas y en alsolajero ya estamos calentando motores para que no nos pille Papa Noel con las manos en la masa. Por eso hoy les traigo esta receta, para que se vayan animando y puedan ir practicando. Además, nos sirven para cualquier época del año y para aquellos amigos que hayan decidido eliminar las proteínas animales de su dieta.

Estas galletas veganas están buenísimas. La primera vez que las hice en casa tenía mis reticencias, pero el resultado fue delicioso. No llegaron a los dos días y eso que hice un montón. Está sacada del libro Delicias Veganas, muy recomendable.

Las pueden comer con mermelada o sin nada, de ambas maneras les gustarán. Y no os engañéis, engordan igual, no vayan a pensar como una amiga que asociaba lo vegano con dietético y noooo, por desgracia no entran en la dieta sana, pero de vez en cuando un capricho no viene mal.

Tomen nota que aquí van los ingredientes:

300g de harina de repostería

120g de azúcar

180g de margarina

45g de almendra en polvo

¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Cuesta un poco, pero con las manos se acaba mezclando muy bien.

Cogemos un poco de papel de horno y ponemos la masa encima, ponemos otro trozo de papel de horno encima y estiramos con ayuda de un rodillo. Con el papel de horno evitaremos que se nos pegue al rodillo.

Y ahora viene lo divertido y que tanto suele gustar a niños y grandes, darle forma a las galletas. Hay miles de cortadores diferentes, aquí depende de la variedad que queramos.

Las vamos colocando sobre papel de hornear en una bandeja y horneamos durante 10 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendremos nuestras galletas. Son facilísimas de hacer y para darle un toque original y delicioso podemos coger mermelada (la que más les guste) y coco rallado.

Untamos una galleta con mermelada (yo usé de fresas) y cerramos con otra galleta. En un bol ponemos el coco y rebozamos la galleta con él. Podemos hacer la mitad con mermelada y las otras dejarlas sin nada.

Se recomienda dejarlas enfriar en la nevera durante 2 horas para servir frías, pero en mi casa no llegaron a enfriarse.

¿Se animan estos días a ponerlas en práctica? Lo bueno es que al conservarse en la nevera (aconsejo dentro de un tupper) tendremos a mano algo que ofrecer a esas visitas inesperadas. Pronto volveré con nuevas recetas para ir preparando nuestro menú navideño, mientras tanto ¡sigan horneando!

Redacción: Judit Morera

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