Otras recetas: Ensaldas de Verano / Pastel de anacarcos / Espaguetis con pesto de Aceitunas / Tortitas de Calabacín / Bizcocho de Aguacate y Chocolate / Carne Mechada / Papas Rellenas / Tarta de hojaldre y frutas / Torrijas sin pan / Lasaña de Verduras / Roscón de Reyes light/ Panna Cotta de Ferrero Rocher / Solomillo al Hojaldre / Galletas sin huevo / Brownie de calabaza / Guarnición de Calabazas / Crema de calabaza y manzana / Pan de calabaza / Pastel de Carne / Cuencos comestibles / Tomates rellenos / Ensalada de verano / Helado Casero / Recetas Día de Canarias / Bizcocho de plátano / Barritas energéticas / Arroz al estilo Thai / Galletas de berenjena y calabacín / Dulce San Valentín / Crema de Lentejas / Milhojas de turrón / Bizcocho de calabaza / Licor de moras
Galletas de Sésamo y Naranja
Hoy he querido traerles unas galletas que sirven de picoteo para la media mañana, la merienda o en cualquier momento que nos apetezca. Tiene origen griego y su deliciosa tradición de los dulces elaborados con aceite de oliva tiene siglos de antigüedad. Estas fabulosas galletas o “paximathakia” no tienes porque sumergirlas en el café, té o leche pero son el acompañamiento perfecto para cualquiera de ellos. Son conocidas como galletas doblemente horneadas y son muy similares a las “biscotti” italianas.
Apunta los ingredientes y al super. Y si no te gusta el sésamo, sustituye estas semillas por almendras fileteadas.
Ingredientes:
40gr. de semillas de sésamo tostado o 1/2 taza de almendras fileteadas
80ml. de jugo de naranja fresco (hay que colarlo)
120ml. de aceite de oliva
360ml de zumo de limón, recién exprimido y colado
22gr. de ralladura de limón
75gr. de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
8gr. de levadura en polvo
una pizca de bicarbonato de sodio
60ml. de agua tibia
400gr de harina
Calienta el horno a 200ºC, pon las semillas de sésamo en una bandeja antiadherente y hornéalas durante 10 minutos. Las sacamos, dejamos enfriar y las molemos en un mortero o con la herramienta que tengamos a mano. Las reservamos para luego.
En un bol grande añadimos el zumo de naranja y el de limón y disolvemos el bicarbonato. Luego añadimos el aceite de oliva, la canela, la ralladura de limón, el agua tibia y las semillas de sésamo. Batimos bien durante 5 minutos para que los ingredientes queden bien mezclados.
En otro bol añadimos la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Mezclamos bien y poco a poco la verteremos en el bol en el que tenemos la masa líquida. Nos ayudaremos con una cuchara de madera. Para que nos quede bien mezclados y obtengamos una buena masa, nos enharinaremos las manos y amasamos hasta que la masa sea consistente.
Enharinamos una superficie limpia y ponemos la masa. Amasaremos otros 10 minutos y si vemos que la masa se nos deshace un poco añadiremos más harina hasta obtener una masa lisa y suave (suele ser más grasa que una masa de galletas normal)
La dividimos en dos o tres partes para hacer pequeñas bolas alargadas parecidas a los panes (de unos 20cm de largo).
Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos las distintas piezas en la bandeja y aplastamos un poco dejando un grosor de unos 2cm. Las piezas deben estar separadas entre si. Le hacemos unos pequeños cortes sin llegar al fondo simulando diferentes rodajas.
Horneamos durante 15 minutos. Veremos que están listas cuando la parte de arriba comience a dorarse.
Retiramos del horno, cortamos las rodajas intentando no quemarnos y bajamos el calor del horno a 100ºC. Una vez que tengamos las galletas cortadas las colocamos con cuidado en la bandeja (colocarlas hacia arriba) y volvemos a meter al horno durante 1 hora o hora y media (a mitad del tiempo les daremos la vuelta) o hasta que estén bien secas. Y ya tendremos nuestras galletas doblemente horneadas.
Espero que lo intentéis en casa, hasta la próxima.
Nota: estas galletas se pueden almacenar en recipientes herméticos de plástico durante varios meses o las puedes congelar durante más tiempo ya que no contienen mantequilla ni huevo.
Redacción: Judit Morera Alsolajero.com