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Pastel de crema de anacardos
Ahora que en verano nos animamos más a salir, organizamos asaderos, meriendas, o lo que surja, es bueno tener este tipo de recetas a mano. Se las he querido enseñar para que a la hora de llevar el postre no tengan problema en pensar que algunos de sus amigos o familiares no comerán (además de que no necesita horno y con estos calores se agradece). Si siguen una dieta vegana o han decidido disminuir el consumo de productos que deriven de los animales, esta es tu receta. Es muy sabrosa y contiene muchos beneficios:
- De los dátiles, que no contienen grasa ni colesterol, obtenemos antioxidantes y es una gran fuente de fibra.
- Las almendras promueven la actividad cerebral a la vez que proporciona nutrientes al sistema nervioso.
- El anacardo es ideal para cuidar tanto nuestro sistema nervioso como nuestra piel, entre otros beneficios.
Y no te adelanto más ingredientes, pero como ven son muchos los puntos a favor para hacer este pastel.
Apunta los ingredientes y a la cocina.
Ingredientes:
Para la base:
200gr. de almendras
20 dátiles en rama
1 cucharadita de anís en polvo
Para la crema:
250gr. de anacardos
60ml. de zumo de limón
2 cucharadas de romero fresco picado (es opcional, pero le da un toque especial)
una pizca de sal
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharada de aceite de coco
60ml. de agua
60ml. de sirope de agave
Antes de ponernos con la tarta debemos tener las almendras en remojo durante unas 12 horas. Y los anacardos los tendremos entre 3 y 8 horas en remojo (mejor dejarlo así durante la noche y al día siguiente ya lo tendremos listo para ponernos con el pastel).
Escurrimos las almendras, las lavamos y trituramos junto con los dátiles y el anís hasta obtener una masa moldeable. Colocamos la masa en un molde (mejor si usas las manos) e intentamos dejar un grosor de 2cm. Reservamos.
Para hacer la crema, colamos y lavamos los anacardos, luego los trituraremos con el resto de ingredientes que hemos indicado para hacer la crema (el zumo de limón, agua, sirope…). Vertemos la mezcla sobre la base de dátiles y almendras y extendemos bien.
La ponemos en la nevera al menos una hora antes de servirla y la decoramos al gusto.
Como ven, sin ser las horas de remojo, es una receta sencilla y rápida. Verán que la explosión de sabores en el paladar provocará que quieran repetir.
Espero que se animen a hacerla. ¡Hasta la próxima!
Redacción: Judit Morera Alsolajero.com