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Ensaladas de Verano
Aunque agosto se nos está quedando atrás, aún nos queda verano por delante y días de sol y playa en los que al volver a casa no apetece encender el horno. Por eso les traigo dos ensaladas frescas, que se preparan muy rápido y que harán nuestro menú más enriquecedor. Llevan pocos ingredientes, pero son muy sabrosas.
Tomen nota y corriendo al super.
Ensalada de fresas con aderezo de semillas de amapola
Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mayonesa light
2 cucharadas de leche desnatada
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de vinagre de vino blanco
10 hojas de lechuga
1 taza de fresas cortadas en láminas
2 cucharadas de almendras tostadas
Es muy rápida de hacer, así que presten atención.
Mezclamos bien el azúcar, la mayonesa, la leche, las semillas de amapola y el vinagre. Puede parecer que se corté debido al vinagre, pero no dejen de remover. Reservamos.
Repartimos la lechuga y las fresas en los platos, rociar con una cuchara de aderezo y decoramos con las almendras tostadas. Más fácil imposible, ¿Verdad?
Seguro que se han quedado con ganas de más. así que aquí va otra:
Ensalada de espárragos
Ingredientes:
2 tazas de agua
espárragos verdes
1/2 limón
una pizca de sal
3 huevos grandes
1 trozo de pepino
1 tallo de una cebolleta
1/2 aguacate
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de pimienta
una pizca de ajo en polvo
Ponemos el agua en una olla, exprimimos el medio limón y lo añadimos a la olla junto con una pizca de sal. Dejamos que rompa el hervor.
Cortamos el extremo de los espárragos y los ponemos en la olla. Los hervimos durante 3 minutos y retiramos del fuego. Los escurrimos y secamos bien. Dejamos enfriar.
Mientras, hervimos los tres huevos. Una vez que los tengamos, los pelamos y cortamos en cuadraditos, cortamos también los espárragos y ponemos todo en un bol. Añadimos el pepino cortado en láminas, el aguacate en trocitos pequeños y el tallo de la cebolleta cortado finamente. Mezclamos todo.
Espolvoreamos la mezcla con el queso parmesano. Rociamos con el aceite, otra pizca de sal, la pimienta y el ajo. Volvemos a mezclar y listo.
Una ensalada veraniega y seguro que diferente a lo que suelen preparar día a día.
Les animo a probarlas y a crear nuevas versiones de ensaladas, que en la variedad está el gusto. Hasta la próxima.
Redacción: Judit Morera Alsolajero.com